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Omega 3

Pavé de saumon aux graines de lin, poêlée de champignons shiitakés et émulsion de wasabi-citron

Filet de saumon sauvage rôti, accompagné de champignons shiitakés poêlés et d'une crémeuse émulsion wasabi-citron riche en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon sauvage
• 12 g Graines de lin moulues
• 100 g Champignons shiitakés frais
• 30 g Crème fraîche légère
• 1/2 Citron jaune frais
• 5 g Wasabi frais râpé
• 5 g Ail et thym frais
• 10 g Beurre demi-sel

Préparation

1. Mélanger graines de lin moulues, sel et poivre. Enrober le pavé de saumon de ce mélange.
2. Cuire le saumon 8-10 min à 200°C, peau vers le bas, jusqu'à cuisson à cœur.
3. Poêler les champignons shiitakés 5 min avec ail et thym dans une noisette de beurre.
4. Préparer l'émulsion : mélanger crème fraîche, jus de citron et wasabi au fouet.
5. Dresser le saumon, champignons et verser l'émulsion en filet.

Astuces nutrition

• Les graines de lin amplifient l'apport oméga-3 du saumon : doublez les bénéfices cardiaques.
• Choisir saumon sauvage plutôt que d'élevage pour maximiser les oméga-3.
• Le wasabi apporte une touche d'umami qui rehausse la saveur du poisson.

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