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Omega 3

Pavé de saumon aux graines de lin, purée de céleri-rave au tahini et champignons poêlés au vinaigre balsamique

Un pavé de saumon riche en oméga-3, accompagné d'une purée crémeuse et de champignons acidulés pour une assiette équilibrée et savoureuse.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon frais
• 120 g Céleri-rave
• 100 g Champignons de Paris
• 12 g Tahini
• 8 g Graines de lin
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 20 g Échalote
• 2 traits Citron frais

Préparation

1. Cuire le céleri-rave à la vapeur 15 min, puis mixer avec tahini, bouillon et citron jusqu'à texture lisse.
2. Saler et poivrer le pavé de saumon, le cuire à la poêle 6-7 min côté peau, puis 4 min côté chair.
3. Dans la même poêle, faire revenir champignons et échalote 5 min, déglacer au vinaigre balsamique.
4. Dresser la purée, poser le saumon dessus, garnir de champignons et graines de lin grillées.

Astuces nutrition

• Les graines de lin apportent des oméga-3 supplémentaires et de la texture croustillante.
• Ne pas trop cuire le saumon pour préserver ses acides gras bénéfiques.

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