Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de saumon aux graines de lin, purée de courge musquée et émulsion de wasabi citron

Un filet de saumon riche en oméga-3, garni de graines de lin croustillantes, servi sur un lit de courge musquée onctueux avec une émulsion piquante au wasabi.

Ingrédients

• 180 g Pavé de saumon sauvage
• 150 g Courge musquée
• 15 g Graines de lin blondes
• 5 g Wasabi frais
• 1/2 Citron jaune
• 8 ml Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Cuire la courge 12 min au four à 200°C, puis réduire en purée avec un trait d'huile d'olive
2. Faire revenir le pavé de saumon peau-croustillante 4 min de chaque côté à feu moyen
3. Toaster les graines de lin 2 min à sec dans une poêle, puis les saupoudrer sur le saumon
4. Mélanger le wasabi avec le jus de citron et quelques gouttes d'eau pour créer l'émulsion
5. Dresser la purée en base, poser le pavé dessus et verser l'émulsion autour

Astuces nutrition

• Le wasabi apporte une saveur vivifiante et des isothiocyanates anti-inflammatoires
• Les graines de lin grillées amplifient la teneur en oméga-3 du saumon

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3