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Omega 3

Pavé de saumon aux myrtilles et écrasé de betterave

Pavé de saumon poêlé, myrtilles poêlées acidulées, écrasé de betterave rôtie et graines de lin grillées.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon sauvage
• 120 g Betterave rouge
• 60 g Myrtilles fraîches
• 15 g Graines de lin
• 10 ml Huile d'olive vierge extra
• 5 ml Vinaigre balsamique
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir la betterave coupée en dés 20 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive
2. Chauffer l'huile dans une poêle, cuire le saumon peau-dessous 4 min, puis chair-dessous 3 min
3. En parallèle, poêler les myrtilles 2 min avec un trait de vinaigre balsamique
4. Écraser la betterave rôtie avec une fourchette, ajouter sel et poivre
5. Griller les graines de lin à sec 1 min dans une poêle
6. Dresser l'écrasé, poser le saumon, parsemer myrtilles et graines

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des anthocyanes, les graines de lin des oméga-3 ALA et la bétaïne de la betterave soutient l'inflammation
• Cuire le saumon à cœur rosé pour préserver les oméga-3

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