Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de saumon en croûte de graines de chia, purée de rutabaga au gingembre et haricots verts torréfiés

Saumon croustillant enrobé de chia, accompagné d'une purée veloutée épicée et de haricots verts snackés aux noisettes.

Ingrédients

• 130 g Pavé de saumon sauvage
• 12 g Graines de chia
• 120 g Rutabaga
• 8 g Gingembre frais
• 80 g Haricots verts frais
• 15 g Noisettes concassées
• 8 ml Huile de lin
• 10 g Beurre demi-sel

Préparation

1. Mélanger graines de chia avec paprika et thym, enrober le pavé de saumon (130g) des deux côtés
2. Cuire le rutabaga (120g) à l'eau salée 12 min, écraser avec gingembre frais râpé et filet d'huile de lin
3. Torréfier les haricots verts (80g) 8 min à la poêle avec noisettes concassées et sel
4. Poêler le saumon 6 min peau-côté (face croûte), 2 min l'autre côté, finition beurre blanc

Astuces nutrition

• Les graines de chia apportent oméga-3 et texture croustillante originale
• Le gingembre booste la digestion et l'absorption des nutriments
• Préparer la purée tiède juste avant le service pour une texture optimale

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