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Omega 3

Pavé de saumon poêlé aux graines de pavot et écrasé de patate douce à la cardamome

Pavé de saumon saisi à la poêle, servi sur un lit d'écrasé de patate douce parfumé à la cardamome, garni de graines de pavot torréfiées et d'une touche de citron frais.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon sauvage
• 180 g Patate douce
• 12 g Graines de pavot
• 8 g Beurre demi-sel
• 0,5 g Cardamome verte moulue
• ½ Citron frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire la patate douce à la vapeur 12 minutes, puis l'écraser avec le beurre, la cardamome et une pincée de sel
2. Assaisonner le pavé de saumon de sel et poivre, puis le poêler peau vers le bas 4 minutes à feu moyen-vif
3. Retourner le pavé et cuire 3 minutes supplémentaires jusqu'à cœur rosé
4. Faire griller les graines de pavot 1 minute à sec dans une petite poêle
5. Dresser l'écrasé dans l'assiette, y poser le pavé, parsemer de graines et finir avec un trait de jus de citron

Astuces nutrition

• Les graines de pavot apportent du magnésium; la cardamome facilite la digestion des oméga-3
• Choisir un saumon sauvage pour plus d'oméga-3 que le saumon d'élevage

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