Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de saumon rôti aux graines de chia et écrasé de betteraves au cumin

Filet de saumon croustillant aux graines de chia riche en oméga-3, sur un lit d'écrasé de betteraves parfumé au cumin et citron frais.

Ingrédients

• 140 g Pavé de saumon sauvage
• 12 g Graines de chia
• 180 g Betteraves crues
• 8 ml Huile d'olive vierge extra
• 10 ml Citron frais
• 0.5 g Cumin moulu
• 20 g Graines germées mélangées
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C. Mélanger les graines de chia avec un trait d'huile d'olive et du sel.
2. Croûter le pavé de saumon du mélange chia. Cuire 12 min au four.
3. Cuire les betteraves à la vapeur 10 min, écraser avec le cumin, le jus de citron et 30 ml d'eau.
4. Dresser l'écrasé dans l'assiette, placer le saumon dessus, parsemer de graines germées.

Astuces nutrition

• Les graines de chia apportent des oméga-3 ALA et une texture croquante incomparable.
• Les betteraves cuites à la vapeur conservent leurs antioxydants et minéraux.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3