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Omega 3

Pavé de saumon rôti, écrasé de patate douce au curcuma et chou kale croustillant

Pavé de saumon juteux rôti à la poêle, accompagné d'une purée onctueuse de patate douce dorée au curcuma et garnid'un chou kale croustillant rôti aux graines de courge.

Ingrédients

• 150 g Pavé de saumon frais
• 120 g Patate douce
• 60 g Chou kale frais
• 15 g Graines de courge
• 8 ml Huile d'olive
• 0.5 c.c. Curcuma en poudre

Préparation

1. Cuire les dés de patate douce 12 min à l'eau salée, écraser avec curcuma et 1 c.c. d'huile d'olive
2. Saler-poivrer le pavé de saumon, le saisir peau vers le bas 4 min à la poêle, puis 3 min côté chair
3. Mélanger le chou kale déchiré avec huile d'olive et graines de courge, rôtir 8 min à 200°C jusqu'à croustillant
4. Dresser la purée au centre, poser le saumon dessus et garnir de kale croustillant

Astuces nutrition

• Le saumon est riche en EPA et DHA, acides gras oméga-3 essentiels pour l'inflammation
• Ne pas cuire le saumon au-delà de 65°C pour préserver les oméga-3
• Le curcuma potentialise l'absorption des oméga-3

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