Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de saumon rôti, purée de patate douce au gingembre et brocoli croustillant aux graines de chia

Filet de saumon sauvage doré à la poêle, servi sur un lit de purée onctueuse de patate douce relevée de gingembre frais, accompagné de brocoli rôti parsemé de graines de chia pour un apport optimal en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Pavé de saumon sauvage
• 180 g Patate douce
• 120 g Brocoli frais
• 8 g Gingembre frais
• 12 g Graines de chia
• 8 ml Huile d'olive vierge
• 20 g Citron jaune

Préparation

1. Éplucher et couper la patate douce en cubes, cuire 12 min à la vapeur avec le gingembre râpé.
2. Mixer la patate douce cuite avec 30 ml de bouillon, sel et poivre pour obtenir une purée lisse.
3. Assaisonner le saumon de sel et poivre, cuire peau vers le bas à la poêle 5 min, puis 3 min côté chair.
4. Tossers le brocoli avec 5 ml d'huile d'olive, rôtir 8 min à 200°C, parsemer de graines de chia.
5. Dresser la purée au centre, disposer le saumon et le brocoli, ajouter un trait de jus de citron frais.

Astuces nutrition

• Le saumon sauvage contient 2,3g d'oméga-3 pour 100g : cible nutrition omega-3 parfaite
• Les graines de chia apportent 1,7g d'oméga-3 pour 15g, doublez le bénéfice
• Cuire à cœur rose pour préserver les acides gras polyinsaturés

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