Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de trout poêlé, écrasé de betterave-wasabi et graines de lin croustillantes

Truite dorée en écailles croustillantes sur un lit d'écrasé de betterave relevé, garni de graines de lin grillées et citron frais.

Ingrédients

• 180 g Pavé de trout frais
• 120 g Betterave rouge crue
• 20 g Graines de lin
• 8 ml Huile d'olive vierge extra
• 2 g Wasabi en poudre
• 0.5 Citron frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Faire griller 20g de graines de lin à sec 3 min dans une poêle, réserver.
2. Cuire 120g de betterave rouge râpée 4 min à la poêle avec 5ml d'huile d'olive et 2g de wasabi en poudre, écraser à la fourchette.
3. Saler-poivrer le pavé de trout (180g), le poêler peau-dessus 5 min à feu moyen-fort jusqu'à croustillant.
4. Dresser l'écrasé de betterave, poser la trout dessus, parsemer de graines de lin et jus de demi-citron frais.

Astuces nutrition

• Les graines de lin grillées libèrent plus d'oméga-3 : ne pas cuire la trout plus de 5 min pour préserver les acides gras.
• Le wasabi remplace la moutarde classique pour une originalité française revisitée.

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