Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de trout poêlé, purée de champignons porcini au safran et graines de lin croustillantes

Filet de trout tendre aux champignons porcini dorés, enrichi de safran délicat et graines de lin pour un oméga-3 optimal.

Ingrédients

• 160 g Pavé de trout frais
• 30 g Champignons porcini séchés
• 30 g Crème fraîche
• 0,05 g Safran en pistil
• 15 g Graines de lin
• 5 ml Huile d'olive vierge
• 5 g Persil frais
• 2 g Sel et poivre

Préparation

1. Réhydrater 30g de champignons porcini séchés dans 150ml d'eau tiède 10 minutes, puis mixer finement avec 30g de crème fraîche et une pincée de safran
2. Chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive, poêler le pavé de trout 4 minutes de chaque côté à feu moyen-vif, saler et poivrer
3. Réchauffer la purée porcini-safran à feu doux, dresser au centre de l'assiette
4. Déposer le pavé de trout sur la purée, saupoudrer 15g de graines de lin grillées et quelques brins de persil frais

Astuces nutrition

• Les champignons porcini séchés apportent umami intense et minéraux supplémentaires
• Les graines de lin grillées 2 minutes en poêle sèche intensifient leur arôme et leur croustillant
• Trout et porcini rivalisent en oméga-3 et en saveur délicate

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