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Omega 3

Pavé de truite aux amandes, compotée de pommes et graines de courge

Truite dorée garnie d'amandes effilées, accompagnée d'une compotée de pommes acidulée et de graines de courge croustillantes pour un apport optimal en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Pavé de truite frais
• 120 g Pommes Granny Smith
• 20 g Amandes effilées
• 15 g Graines de courge
• 10 ml Huile d'olive vierge
• 5 ml Miel
• 1 Cannelle en poudre
• 1 Sel de mer

Préparation

1. Éplucher et couper les pommes en dés, les cuire 5 min à la poêle avec un trait de miel et cannelle pour la compotée.
2. Chauffer de l'huile d'olive en poêle, saler le pavé de truite et le cuire 4 min de chaque côté peau croustillante.
3. Torréfier les amandes effilées 2 min à sec dans une autre poêle, puis les graines de courge 1 min.
4. Dresser la compotée au centre de l'assiette, poser la truite dessus et parsemer d'amandes et graines de courge chauds.

Astuces nutrition

• La truite est aussi riche en oméga-3 que le saumon mais souvent oubliée : excellente alternative.
• Les graines de courge apportent zinc et magnésium pour fixer les acides gras.

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