Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de truite aux graines de chia, écrasé de patate douce et brocoli rôti

Filet de truite poêlé croustillant aux graines de chia riches en oméga-3, accompagné d'une purée de patate douce fondante et de brocoli rôti au romarin.

Ingrédients

• 150 g Filet de truite
• 12 g Graines de chia
• 180 g Patate douce
• 120 g Brocoli
• 8 ml Huile d'olive
• 2 g Romarin frais
• 5 g Miel

Préparation

1. Peler et cuire la patate douce à la vapeur 12 min, puis l'écraser avec une touche de miel et de poivre
2. Mélanger les graines de chia avec du sel et poivre, puis en enrober le filet de truite humidifié
3. Poêler le filet 4 min de chaque côté à feu moyen-vif dans l'huile d'olive
4. Rôtir le brocoli au four 12 min à 200°C avec romarin et huile d'olive
5. Dresser l'écrasé de patate douce en base, poser la truite et les bouquets de brocoli sur le côté

Astuces nutrition

• Les graines de chia apportent 2,5g d'oméga-3 par cuillère, excellentes pour le cœur
• Cuire la truite peau côté poêle pour plus de croustillant

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