Fresh Roulette

Omega 3

Pavé de truite aux graines de courge, purée de navets au wasabi et brocoli rôti

Un pavé de truite croustillant garni de graines de courge, servi sur une purée veloutée de navets relevée au wasabi et accompagné de brocoli rôti aux amandes.

Ingrédients

• 160 g Pavé de truite frais
• 20 g Graines de courge
• 120 g Navets
• 5 g Wasabi frais
• 100 g Brocoli frais
• 12 g Amandes effilées
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Beurre demi-sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C. Tossez le brocoli avec 1 c.à.c. d'huile d'olive, les amandes effilées, sel et poivre. Rôtissez 15 min.
2. Pelez et coupez les navets en dés. Cuites 12 min à l'eau salée jusqu'à tendreté. Mixez avec 30ml de bouillon, le wasabi et 5g de beurre.
3. Réchauffez le pavé de truite à la poêle 6 min peau croustillante. Déposez les graines de courge dessus 1 min avant la fin.
4. Dressez la purée de navets au centre, posez le pavé, versez le jus autour et garnissez du brocoli rôti.

Astuces nutrition

• La truite apporte des oméga-3 essentiels. Les graines de courge sont riches en minéraux et magnésium.
• Le wasabi stimule le métabolisme sans surcharger en calories.

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