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Omega 3

Pavé de truite aux myrtilles sauvages, graines de chanvre et réduction de vinaigre balsamique

Filet de truite poêlé garni de myrtilles fraîches, graines de chanvre croustillantes et une délicate réduction balsamique pour une touche sucrée-salée.

Ingrédients

• 180 g Pavé de truite frais
• 60 g Myrtilles sauvages fraîches
• 20 g Graines de chanvre décortiquées
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 10 g Miel d'acacia
• 15 ml Huile d'olive vierge extra
• à volonté Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saler et poivrer le pavé de truite, le cuire peau vers le bas 4 min, puis 3 min côté chair.
2. Dans une casserole, réduire le vinaigre balsamique avec le miel à feu doux 3-4 min jusqu'à épaississement.
3. Torréfier légèrement les graines de chanvre à sec 2 min dans une poêle, puis réserver.
4. Dresser la truite, parsemer de myrtilles fraîches et graines de chanvre, napper de réduction balsamique.

Astuces nutrition

• Les graines de chanvre apportent des oméga-3 et un croustillant délicieux.
• La truite est un excellent poisson gras riche en acides gras essentiels.
• Servir avec une simple salade verte si désiré.

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