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Omega 3

Rillettes de sardine aux noix et betterave marinée

Préparation gourmande de sardines fraîches mixées avec noix concassées, servie sur pain complet grillé avec betterave aigre-douce et microgreens.

Ingrédients

• 140 g Sardines fraîches vidées
• 30 g Noix de Grenoble décortiquées
• 60 g Betterave fraîche crue
• 2 tranches Pain complet bio
• 15 g Citron frais
• 1 c.à.c. Moutarde de Dijon
• 20 g Roquette fraîche
• 8 g Graines de lin noir

Préparation

1. Rincer les sardines fraîches, ôter la tête et arêtes centrales, émietter la chair
2. Mélanger sardines, noix concassées, moutarde de Dijon et jus de citron jusqu'à texture épaisse
3. Griller le pain complet 2-3 minutes, tartiner généreusement de rillettes
4. Disposer betterave marinée, roquette et graines de lin noir sur le dessus

Astuces nutrition

• Les sardines fraiches sont 3x plus riches en oméga-3 que conserves
• Préparer betterave marinée la veille (vinaigre + sucre roux 15min)
• Congeler rillettes 2 semaines en pot hermétique

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