Fresh Roulette

Omega 3

Rouget barbet rôti, écrasé de betterave aux noix et épinards à l'huile de lin

Filet de rouget délicat rôti, servi sur un lit d'épinards frais et accompagné d'une purée de betterave enrichie de noix concassées pour une dose généreuse d'oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Filet de rouget barbet
• 100 g Betterave crue
• 20 g Noix concassées
• 80 g Épinards frais
• 1,5 c.à.c. Huile de lin vierge
• 1 gousse Ail

Préparation

1. Rôtir le rouget barbet peau côté vers le bas 5-6 min jusqu'à dorage.
2. Cuire la betterave à l'eau 8 min, écraser avec les noix concassées et l'ail.
3. Faire revenir les épinards 2 min à la poêle avec l'huile de lin.
4. Dresser : lit d'épinards, purée de betterave, rouget par-dessus, filet d'huile de lin.

Astuces nutrition

• Les noix et l'huile de lin apportent 2,7 g d'ALA oméga-3 pour renforcer la richesse du poisson gras.
• Ne pas cuire la betterave trop longtemps pour préserver les vitamines.

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