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Omega 3

Sardines à l'Escabèche avec Pignons Dorés et Salade de Frisée

Sardines marinées à chaud en vinaigre et épices, servies tièdes sur un lit de frisée croustillante avec pignons grillés et oignon rouge.

Ingrédients

• 180 g Sardines frais
• 2 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
• 4 cl Vinaigre de xérès
• 1 c. à café Miel liquide
• 80 g Frisée
• 20 g Pignons de pin
• 30 g Oignon rouge
• 1 pincée Piments séchés

Préparation

1. Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive, y faire revenir les sardines 2 min de chaque côté, réserver.
2. Dans la même poêle, verser le vinaigre, ajouter le miel, les piments séchés et laisser réduire 3 min.
3. Verser cette marinade chaude sur les sardines, couvrir et laisser reposer 10 min.
4. Griller les pignons 2 min à sec dans une poêle, réserver.
5. Dresser la frisée dans l'assiette, disposer les sardines chaudes, arroser du jus, parsemer de pignons et oignon rouge.

Astuces nutrition

• L'escabèche se conserve 3 jours au frais, parfait pour une seconde portion.
• Les sardines apportent 3500 mg d'oméga-3 pour cette portion.

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