Fresh Roulette

Omega 3

Sardines braisées aux raisins secs et amandes effilées sur lit de roquette

Sardines fondantes braisées avec raisins secs et amandes, servies sur un lit de roquette poêlée, pour un plat méditerranéen riche en oméga-3.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 80 g Roquette fraîche
• 20 g Amandes effilées
• 25 g Raisins secs
• 1,5 Huile d'olive vierge extra
• 40 ml Vin blanc sec
• 0,25 Citron frais
• À goût Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer 1 c.à.c. d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les amandes 1-2 min, réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter 0,5 c.à.c. d'huile et poêler les sardines nettoyées 2-3 min de chaque côté, saler et poivrer.
3. Incorporer les raisins secs et le vin blanc, couvrir et braiser 4 min à feu doux.
4. Faire revenir la roquette à feu vif 1 min dans un peu d'huile.
5. Dresser la roquette en base, garnir des sardines, sauce et amandes dorées, finir avec un trait de citron frais.

Astuces nutrition

• Les sardines froides sont plus faciles à manipuler et à nettoyer que les fraîches.
• Ne pas surcharger les amandes : elles brûlent rapidement et deviendraient amères.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3