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Omega 3

Sardines grillées au fenouil confit et granola de graines de lin

Sardines dorées servies sur un lit de fenouil braisé à l'anis, garni d'un granola maison aux graines de lin et noisettes pour un contraste croquant.

Ingrédients

• 120 g Sardines fraîches
• 200 g Fenouil frais
• 25 g Graines de lin
• 15 g Noisettes
• 10 g Flocons d'avoine
• 1/2 Citron frais
• 2 Huile d'olive
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Préparer le granola : mélanger 25g de graines de lin, 15g de noisettes concassées, 10g de flocons d'avoine avec 1 c.c. de miel et 1 pincée de sel, rôtir 8 min à 180°C.
2. Émincer finement 200g de fenouil, le braiser 12 min à la poêle avec 1 c.c. d'huile d'olive, aneth frais et citron.
3. Saler et poivrer 120g de sardines fraîches, les griller 3 min de chaque côté à feu vif.
4. Dresser le fenouil en base, disposer les sardines dessus, parsemer le granola et arroser d'un trait d'huile de lin.

Astuces nutrition

• Les graines de lin doivent être moulues juste avant pour une meilleure biodisponibilité des oméga-3.
• Préférer les sardines fraîches du marché en saison (mai-septembre).

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