Fresh Roulette

Omega 3

Sardines grillées au fenouil, purée de pois cassés et grenade

Sardines fraîches grillées accompagnées d'une purée onctueuse de pois cassés au curcuma et de grains de grenade acidulés pour un équilibre parfait.

Ingrédients

• 160 g Sardines fraîches
• 40 g Pois cassés secs
• 80 g Fenouil frais
• 50 g Grenade
• 8 ml Huile d'olive
• 0.5 g Curcuma moulu
• 2 g Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les pois cassés 18 min dans l'eau bouillante salée, égoutter et mixer avec curcuma et huile d'olive
2. Mettre le fenouil en tranches fines, arroser d'huile d'olive et griller à la poêle 4 min par face
3. Nettoyer les sardines, les assaisonner sel-poivre, les griller 3 min de chaque côté à la poêle très chaude
4. Dresser la purée en fond d'assiette, disposer sardines et fenouil, garnir de grains de grenade frais

Astuces nutrition

• Les sardines sont l'une des meilleures sources marines d'oméga-3, bien supérieures au saumon en rapport coût/qualité
• Les pois cassés apportent fibres et protéines végétales pour un plat équilibré
• La grenade ajoute polyphénols et contrebalance la richesse des poissons gras

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3