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Omega 3

Sardines grillées aux betteraves violettes et crackling de graines de courge

Sardines fraîches grillées servies sur un lit de betteraves violettes rôties, garni de graines de courge croustillantes et d'une émulsion à la moutarde douce.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 150 g Betteraves violettes
• 20 g Graines de courge
• 1,5 Moutarde de Dijon
• 1 Vinaigre de cidre
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Aneth frais
• à volonté Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir les betteraves violettes coupées en quartiers 18 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive.
2. Faire griller les graines de courge 3 min à sec dans une poêle, réserver.
3. Nettoyer les sardines, les badigeonner d'huile, saler, poivrer et les griller 2-3 min de chaque côté.
4. Mélanger moutarde, vinaigre de cidre et 1 c.à.c d'eau pour l'émulsion.
5. Dresser betteraves et sardines, verser l'émulsion, parsemer de graines grillées et aneth frais.

Astuces nutrition

• Les sardines apportent 2,5g d'oméga-3 par portion.
• Les betteraves violettes renforcent l'apport en antioxydants.
• Les graines de courge ajoutent du croquant et des acides gras essentiels.

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