Fresh Roulette

Omega 3

Sardines grillées aux graines de chia et compote de fenouil-pomme

Filets de sardine croustillants enrobés de graines de chia, servis avec une compote douce de fenouil et pomme verte.

Ingrédients

• 160 g Filets de sardine frais
• 12 g Graines de chia
• 80 g Fenouil frais
• 70 g Pomme verte
• 1 Miel liquide
• 5 g Aneth frais
• 1 Huile d'olive
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Émincer finement le fenouil et la pomme verte, les cuire 8 min à feu doux avec 1 c.à.c. de miel jusqu'à tendreté.
2. Mélanger les graines de chia avec sel et poivre, en enrober légèrement les filets de sardine.
3. Faire griller les sardines à la poêle 3 min par face jusqu'à croustillant.
4. Dresser la compote de fenouil en base, poser les sardines dessus, finir avec aneth frais.

Astuces nutrition

• Les sardines sont une excellente source d'oméga-3 EPA/DHA, les graines de chia apportent ALA complémentaire.
• La compote de fenouil facilite la digestion des acides gras.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3