Fresh Roulette

Omega 3

Sardines grillées aux graines de chia et purée de celeriac à l'orange

Sardines fraîches grillées accompagnées d'une purée crémeuse de celeriac relevée d'orange, garnie de graines de chia croustillantes.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches entières
• 150 g Celeriac (céleri-rave)
• 0,5 Orange
• 15 g Graines de chia
• 10 ml Huile d'olive vierge extra
• 5 g Persil frais
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Éplucher et couper le celeriac en morceaux, cuire 12 min à l'eau salée.
2. Zester l'orange, presser le jus. Mixer le celeriac cuit avec 30 ml de jus d'orange frais et 1 c.à.c d'huile d'olive.
3. Nettoyer les sardines, les enduire d'huile d'olive, sel et zeste. Griller 4 min de chaque côté à la poêle chaude.
4. Toaster les graines de chia 1 min à sec dans une petite poêle, réserver.
5. Dresser la purée dans l'assiette, poser les sardines dessus, parsemer de graines de chia et d'herbes fraîches.

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches sont riches en EPA et DHA, idéales pour les oméga-3.
• Les graines de chia apportent aussi des oméga-3 et des fibres.
• Préparer à l'avance la purée et réchauffer 2 min avant de servir.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3