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Omega 3

Sardines grillées aux graines de chia et purée de chou-fleur au curcuma

Sardines fraîches poêlées croustillantes, parsemées de graines de chia riches en oméga-3, sur lit de purée crémeuse de chou-fleur relevée au curcuma et citron frais.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches entières
• 200 g Chou-fleur
• 12 g Graines de chia
• 8 ml Huile d'olive vierge extra
• 0,5 Citron frais
• 1 g Curcuma en poudre
• 60 ml Bouillon de légumes
• 1 g Sel de mer

Préparation

1. Cuire le chou-fleur à la vapeur 12 minutes, mixer avec 60 ml de bouillon chaud, curcuma et sel.
2. Sécher les sardines vidées, les saler, les poêler 3 min de chaque côté à feu moyen-vif.
3. Saupoudrer les sardines chaudes de graines de chia, ajouter un trait de jus de citron frais.
4. Dresser la purée dans l'assiette, disposer les sardines dessus, filet d'huile d'olive et zeste de citron.

Astuces nutrition

• Les graines de chia doublent leur volume : parfait pour la satiété et les acides gras essentiels
• Préparer les sardines juste avant de servir pour garder la peau croustillante

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