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Omega 3

Sardines grillées aux graines de chia et purée de panais au gingembre

Sardines fraîches grillées garnies de graines de chia, servies avec une purée de panais relevée au gingembre frais et une poêlée de poireaux tendres.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches entières
• 120 g Panais
• 80 g Poireaux
• 10 g Graines de chia
• 8 g Gingembre frais
• 8 ml Huile d'olive vierge extra

Préparation

1. Peler et cuire les panais à la vapeur 12 minutes, puis les réduire en purée avec le gingembre râpé et 1 c.à.c. d'huile d'olive.
2. Nettoyer les sardines, les sécher et les badigeonner d'huile d'olive, sel et poivre.
3. Faire griller les sardines à la poêle chaude 3 minutes de chaque côté jusqu'à croustillant.
4. Sauter les poireaux émincés à feu moyen 4 minutes dans un trait d'huile.
5. Dresser la purée, y poser les sardines, parsemer de graines de chia et accompagner des poireaux.

Astuces nutrition

• Les graines de chia apportent acides gras oméga-3 et fibres, parfaites avec le poisson gras.
• Le gingembre aide la digestion et renforce les propriétés anti-inflammatoires.
• Choisir des sardines fraîches de petite taille pour plus de tendreté.

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