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Omega 3

Sardines grillées aux graines de courge et velouté de patate douce à l'huile de noix

Sardines fraîches grillées croustillantes, servies sur un velouté onctueux de patate douce enrichi d'huile de noix et garni de graines de courge torréfiées pour un équilibre oméga-3 optimal.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches vidées
• 150 g Patate douce
• 15 g Graines de courge
• 8 ml Huile de noix
• 50 ml Bouillon de légumes
• 0.5 g Sel fin

Préparation

1. Cuire la patate douce 12 min à l'eau bouillante, puis mixer avec 3 cl de bouillon chaud et 1 c.à.c d'huile de noix jusqu'à obtenir un velouté lisse
2. Torréfier les graines de courge 2 min à sec dans une poêle, puis réserver
3. Sécher les sardines, les saler légèrement et les cuire 3 min par face à la poêle bien chaude sans matière grasse
4. Dresser le velouté en base d'assiette, disposer les sardines dessus, parsemer de graines et filet d'huile de noix

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches sont une excellente source d'EPA et DHA, bien supérieure aux sardines en boîte
• L'huile de noix apporte des oméga-3 supplémentaires et se marie parfaitement avec la patate douce
• Préparer le velouté juste avant de servir pour préserver la couleur

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