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Omega 3

Sardines grillées aux graines de lin, betteraves rôties et émulsion de raifort

Sardines fraîches grillées accompagnées de betteraves caramélisées et d'une crème légère au raifort, enrichie de graines de lin pour les oméga-3.

Ingrédients

• 3 pièces Sardines fraîches
• 120 g Betteraves crues
• 60 g Yaourt grec nature
• 15 g Raifort frais râpé
• 12 g Graines de lin
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Persil frais
• 5 g Miel

Préparation

1. Laver et éponger les sardines, les assaisonner légèrement. Griller 4-5 min de chaque côté à la poêle chaude légèrement huilée.
2. Rôtir les betteraves coupées en dés 12 min au four à 200°C avec un trait d'huile d'olive et fleur de sel.
3. Fouetter le yaourt grec avec le raifort et une pincée de miel pour créer l'émulsion.
4. Toaster les graines de lin à sec 2 min dans une petite poêle pour rehausser les saveurs.
5. Dresser les sardines, les betteraves et verser l'émulsion autour. Saupoudrer de graines de lin et persil frais.

Astuces nutrition

• Les sardines cuites entières préservent tous leurs oméga-3. Ne pas trop cuire.
• Graines de lin : source de fibres et d'oméga-3 végétal, excellent pour la digestion.

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