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Omega 3

Sardines grillées aux graines de lin et purée de chou-fleur safranée

Sardines fraîches grillées, croustillantes de graines de lin dorées, servies sur une purée veloutée de chou-fleur infusée de safran et citron.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 200 g Chou-fleur
• 15 g Graines de lin
• 10 ml Huile d'olive
• 0.5 g Safran
• ½ Citron frais
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Cuire le chou-fleur à la vapeur 12 min, mixer avec le safran, l'huile d'olive et le citron. Saler, poivrer.
2. Disposer les sardines vidées sur une plaque, badigeonner d'huile, saler, poivrer.
3. Torréfier les graines de lin à sec 2 min dans une poêle.
4. Griller les sardines 3-4 min de chaque côté au four à 200°C.
5. Dresser la purée en dôme, poser les sardines, parsemer de graines de lin grillées et d'aneth frais.

Astuces nutrition

• Les sardines sont une excellente source d'oméga-3 et de vitamine D
• Les graines de lin ajoutent des fibres et des acides gras essentiels
• Préférer des sardines fraîches pour une meilleure saveur

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