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Omega 3

Sardines grillées aux graines de lin, poire rôtie et réduction de vinaigre balsamique

Sardines fraîches grillées dorées, accompagnées de poire caramélisée et d'une émulsion riche en oméga-3 avec graines de lin croustillantes.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches entières
• 1 Poire Williams
• 15 g Graines de lin doré
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 10 ml Huile d'olive vierge extra
• 0.5 Citron jaune frais
• 5 g Persil plat frais
• 5 g Miel

Préparation

1. Préchauffer le gril ou une poêle à feu vif. Trancher la poire en 4 quartiers, les badigeonner d'huile d'olive et les faire rôtir 6 minutes jusqu'à caramélisation.
2. Nettoyer les sardines, les sécher et les assaisonner de sel, poivre et citron. Les griller 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à croustillant doré.
3. Faire chauffer le vinaigre avec 1 c.à.c. de miel en réduction 2 minutes. Verser sur les légumes.
4. Toaster les graines de lin à sec 2 minutes, les parsemer sur l'assiette avec un trait d'huile d'olive vierge et persil frais.

Astuces nutrition

• Les sardines sont une excellente source d'EPA et DHA : omegas-3 à longue chaîne très biodisponibles.
• Les graines de lin ajoutent des lignanes antioxydantes et renforcent l'apport oméga-3.
• La poire apporte des fibres et sucres simples pour équilibrer les lipides.

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