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Omega 3

Sardines grillées aux graines de lin, purée de céleri-rave et émulsion de citron-curcuma

Sardines fraîches grillées croustillantes, semées de graines de lin dorées, accompagnées d'une purée onctueuse de céleri-rave et d'une émulsion citronnée relevée de curcuma.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 120 g Céleri-rave
• 12 g Graines de lin
• ½ Citron frais
• 15 ml Huile d'olive extra vierge
• 1 g Curcuma en poudre
• 1 Sel fin
• 1 Poivre noir moulu

Préparation

1. Nettoyer les sardines, les essuyer et les badigeonner d'huile d'olive, sel et poivre.
2. Cuire le céleri-rave à l'eau salée 12 min, réduire en purée crémeuse avec 1 c.à.c. d'huile d'olive.
3. Griller les sardines 3-4 min de chaque côté à feu vif jusqu'à croustillant.
4. Torréfier les graines de lin 2 min à sec dans une poêle, réserver.
5. Fouetter le jus de citron, le curcuma et 2 c.à.s. d'huile pour l'émulsion.
6. Dresser la purée, disposer les sardines, parsemer de graines de lin grillées et verser l'émulsion.

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches sont excellentes sources d'oméga-3 EPA et DHA, meilleur profil que le saumon d'élevage.
• Graines de lin ajoutent fibres et ALA pour la santé cardio-vasculaire.
• Curcuma potentialise l'absorption des oméga-3 grâce à ses polyphénols.

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