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Omega 3

Sardines grillées aux graines de lin, purée de panais au citron et poêlée de champignons

Sardines fraîches grillées croustillantes, servies sur une purée onctueuse de panais au citron frais, accompagnées de champignons poêlés à l'ail.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 150 g Panais
• 100 g Champignons de Paris
• 15 g Graines de lin
• 0,5 Citron frais
• 1 Ail
• 2 Huile d'olive
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les panais 15 min à l'eau, puis réduire en purée lisse avec 1 c.à.c. d'huile d'olive et le zeste de citron
2. Pendant ce temps, badigeonner les sardines d'huile d'olive, sel et poivre, puis les griller 3 min de chaque côté à la poêle chaude
3. Dans une autre poêle, faire revenir les champignons hachés avec l'ail 5 min à feu moyen
4. Dresser la purée au centre de l'assiette, y poser les sardines, ajouter la poêlée de champignons sur le côté et parsemer de graines de lin grillées

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches sont excellentes pour les oméga-3 et très rapides à cuire
• Les graines de lin apportent des oméga-3 supplémentaires et une texture croustillante
• Le citron frais aide à l'absorption du fer contenu dans le poisson

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