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Omega 3

Sardines grillées aux graines de sésame, purée de courge au miso blanc et épinards braisés

Sardines fraîches grillées parsemées de sésame doré, accompagnées d'une purée de courge veloutée au miso blanc et d'épinards tendres braisés à l'ail.

Ingrédients

• 200 g Sardines fraîches
• 180 g Courge butternut
• 100 g Épinards frais
• 8 g Miso blanc
• 12 g Graines de sésame
• 6 g Ail frais
• 8 ml Huile d'olive
• 15 g Citron frais

Préparation

1. Couper la courge en cubes, rôtir 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive.
2. Mixer la courge avec 30 ml d'eau chaude, miso blanc et jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
3. Griller les sardines vidées 3 min de chaque côté, saler, poivrer, parsemer de graines de sésame.
4. Faire revenir les épinards frais avec l'ail haché dans une poêle 2 min à feu vif.
5. Dresser la purée au centre de l'assiette, poser les sardines, ajouter les épinards en garniture.

Astuces nutrition

• Les sardines entières apportent plus d'oméga-3 que les filets ; demander au poissonnier de les vider.
• Le sésame grillé à sec dans une poêle quelques secondes avant garnissage intensifie les saveurs.

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