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Omega 3

Sardines grillées aux noisettes, purée de chou-fleur et réduction de grenade

Sardines dorées aux amandes concassées, servies sur un lit de purée crémeuse de chou-fleur enrichie de graines de lin, garnie d'une réduction acidulée de grenade.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 200 g Chou-fleur
• 20 g Noisettes concassées
• 8 g Graines de lin
• 60 ml Jus de grenade pur
• 1 c.à.s. Miel
• 2 c.à.s. Huile d'olive
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Cuire le chou-fleur 12 min à l'eau salée, mixer avec 30 ml lait et 1 c.à.c. d'huile d'olive jusqu'à texture crémeuse
2. Mélanger noisettes concassées et graines de lin sur une assiette, passer les sardines côté peau dans ce mélange
3. Poêler sardines 3 min peau côté bas dans 1 c.à.s. d'huile, puis 1 min côté chair à feu moyen
4. Réduire jus de grenade avec 1 c.à.s. miel 2 min jusqu'à sirop léger
5. Dresser purée au centre, déposer sardines, napper de réduction, parsemer persil frais

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches apportent des oméga-3 et de la vitamine D
• La réduction de grenade ajoute antioxydants et éclat visuel sans calories superflues

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