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Omega 3

Sardines grillées, purée de chou-fleur au miso et noisettes caramélisées

Sardines fraîches grillées sur une purée crémeuse de chou-fleur rehaussée de miso blanc, garnie de noisettes caramélisées et d'un trait d'huile de noix.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 200 g Chou-fleur
• 1 Miso blanc
• 30 g Noisettes décortiquées
• 1 Miel
• 1 Huile d'olive
• 1 Huile de noix
• QS Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le chou-fleur à la vapeur 12 minutes jusqu'à tendreté, puis mixer avec le miso blanc et 2 cuillères à soupe d'eau chaude
2. Faire griller les noisettes 3 minutes à sec dans une poêle, ajouter 1 cuillère à café de miel, laisser caraméliser 2 minutes
3. Nettoyer les sardines, les badigeonner d'huile d'olive, sel et poivre, les griller 3 minutes de chaque côté
4. Dresser la purée de chou-fleur en base, poser les sardines dessus, garnir de noisettes et d'un trait d'huile de noix

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte des probiotiques et une saveur umami délicate
• Les sardines et noisettes sont deux sources excellentes d'oméga-3 et d'oméga-6

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