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Omega 3

Sardines grillées, purée de patate douce au curcuma et salade de roquette aux graines de chia

Sardines fraîches grillées accompagnées d'une purée dorée et crémeuse, garnie d'une roquette croquante parsemée de graines de chia riches en oméga-3.

Ingrédients

• 120 g Sardines fraîches entières
• 180 g Patate douce
• 60 g Roquette fraîche
• 1 c.à.s. Graines de chia
• 1 c.à.c. Curcuma
• ½ Citron frais
• 30 ml Bouillon végétal
• selon goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire 180g de patate douce en morceaux 12 min à la vapeur, réduire en purée avec 1 c.à.c. de curcuma et 30ml de bouillon
2. Assaisonner et déposer la purée en quenelle dans l'assiette
3. Griller 120g de sardines fraîches entières 3-4 min de chaque côté à feu vif avec sel et poivre
4. Poêler 60g de roquette 1 min avec jus de citron frais
5. Disposer les sardines sur la purée, garnir de roquette et saupoudrer 1 c.à.s. de graines de chia

Astuces nutrition

• Les sardines ont 2g d'oméga-3 pour 100g : excellentes pour le cœur et les articulations
• Les graines de chia absorbent l'humidité : ajouter en dernier moment pour rester croquantes
• Le curcuma améliore l'absorption des omega-3

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