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Omega 3

Sardines grillées, purée de patate douce aux graines de lin et salade de roquette au citron

Sardines fraîches grillées accompagnées d'une purée crémeuse de patate douce enrichie en oméga-3 avec des graines de lin, et une roquette acidulée au citron frais.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches entières
• 200 g Patate douce
• 12 g Graines de lin
• 50 g Roquette fraîche
• 1/2 Citron frais
• 10 ml Huile d'olive extra vierge
• 5 g Beurre
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire la patate douce à la vapeur 12 minutes, puis mixer avec 30 ml d'eau et 5 g de beurre jusqu'à consistance crémeuse
2. Torréfier les graines de lin à sec 2 minutes dans une poêle, puis réserver
3. Assaisonner les sardines de sel, poivre et filet d'huile d'olive, les griller 3 minutes de chaque côté
4. Mélanger la roquette avec le jus du demi-citron et 5 ml d'huile d'olive
5. Dresser la purée au centre, poser les sardines dessus, parsemer de graines de lin grillées et ajouter la roquette

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches sont plus riches en oméga-3 que les conserves
• Les graines de lin grillées développent un goût de noisette délicieux

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