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Omega 3

Sardines grillées, purée de pois chiches et salade de roquette aux noisettes

Filets de sardines poêlés et croustillants sur un lit de purée de pois chiches onctueuse, garnis de roquette fraîche et noisettes concassées, finition huile d'olive et citron.

Ingrédients

• 140 g Filets de sardines fraîches
• 100 g Pois chiches en conserve
• 40 g Roquette fraîche
• 20 g Noisettes entières grillées
• 12 ml Huile d'olive extra vierge
• ½ pièce Citron frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, cuire les filets de sardines 3 min de chaque côté, saler poivre.
2. Mixer les pois chiches avec 4 cl d'eau tiède, l'huile et le citron jusqu'à texture lisse et crémeuse.
3. Dresser la purée au centre de l'assiette, disposer les sardines par-dessus.
4. Parsemer la roquette fraîche et les noisettes grillées concassées, finir avec un trait d'huile et un trait de citron.

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches offrent un excellent apport d'oméga-3 (280 mg/100g) et de vitamine D.
• Griller les noisettes 2 min à sec renforce leur saveur noisette.
• Conserver les sardines au frais et les cuire juste avant de servir pour une texture optimale.

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