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Omega 3

Sardines grillées sur purée de fenouil et graine de lin aux agrumes

Sardines fraîches grillées accompagnées d'une purée veloutée de fenouil, relevée de graines de lin grillées et d'une émulsion agrumée légère.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches entières
• 150 g Fenouil frais
• 15 g Graines de lin
• 2 c.à.c. Crème fraîche
• 1/2 Citron bio
• 8 ml Huile d'olive vierge extra
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le fenouil tranché à la vapeur 12 min, puis mixer avec 2 c.à.c. de crème fraîche et un trait de jus de citron
2. Faire griller les graines de lin 2 min à sec dans une poêle, réserver
3. Huiler les sardines vidées, saler, poivrer, puis les griller 3-4 min de chaque côté à feu vif
4. Dresser la purée de fenouil en base, poser les sardines dessus, parsemer de graines de lin et zeste d'agrume

Astuces nutrition

• Les sardines sont riches en oméga-3 et en vitamine D ; les graines de lin apportent des oméga-3 végétaux complémentaires
• Choisir des sardines fraîches de petite taille pour une cuisson homogène

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