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Omega 3

Sardines marinées au citron confit et purée de courge aux graines de lin

Filets de sardines frais marinés aux échalotes et citron confit, servis sur une purée onctueuse de courge musquée enrichie de graines de lin et finition de roquette croustillante.

Ingrédients

• 180 g Sardines frais (filets)
• 160 g Courge musquée
• 12 g Graines de lin
• 20 g Citron confit
• 25 g Échalote
• 15 ml Huile d'olive extra
• 30 g Roquette fraîche

Préparation

1. Cuire les dés de courge à la vapeur 12 minutes, mixer avec l'huile d'olive et graines de lin moulues jusqu'à purée lisse
2. Détailler les sardines en filets, les disposer dans un plat avec échalote ciselée, citron confit haché, filet d'huile et reposer 5 minutes
3. Dorer les graines de lin dans une poêle sèche 2 minutes, réserver
4. Dresser la purée en base, disposer les filets marinés dessus, parsemer de lin doré et roquette fraîche

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches sont exceptionnelles en oméga-3 (2500mg/100g) et moins chères que le saumon
• Préparer le citron confit la veille pour meilleure intégration des saveurs

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