Fresh Roulette

Omega 3

Sardines marinées au vinaigre de cidre, purée de panais aux noisettes et microgreens

Sardines fraîches marinées acidulées sur lit onctueux de panais et noisettes, garni de jeunes pousses croquantes.

Ingrédients

• 150 g Sardines fraîches
• 120 g Panais
• 25 g Noisettes
• 15 ml Vinaigre de cidre
• 20 g Échalote
• 5 g Thym frais
• 20 g Microgreens mélangées
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Mariner les sardines 10 min dans vinaigre, échalote et thym
2. Cuire panais à la vapeur 12 min, écraser avec noisettes grillées et bouillon
3. Poêler sardines 2 min de chaque côté dans huile d'olive
4. Dresser purée en base, ranger sardines, parsemer microgreens et filet vinaigre

Astuces nutrition

• Sardines = oméga-3 puissants (2 300 mg/portion), bien plus que saumon
• Noisettes grillées rehaussent les oméga-6 bénéfiques et ajoutent du croquant
• Vinaigre de cidre améliore l'absorption minérale du panais

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3