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Omega 3

Sardines marinées aux noix et réduction de vinaigre de pomme

Filets de sardines frais marinés aux noix concassées, sur lit de roquette avec une réduction acidulée de vinaigre de pomme et miel.

Ingrédients

• 140 g Filets de sardines frais
• 30 g Noix concassées
• 60 g Roquette fraîche
• 30 ml Vinaigre de pomme
• 1 c.à.c. Miel liquide
• ½ Citron frais
• 15 g Graines de courge

Préparation

1. Faire chauffer le vinaigre de pomme avec le miel 2 min pour réduire légèrement, puis laisser refroidir.
2. Disposer les filets de sardines sur lit de roquette fraîche, saler et poivrer.
3. Parsemer de noix concassées torréfiées 1 min à la poêle sèche, puis verser la réduction tiède.
4. Ajouter le citron frais pressé et quelques graines de courge pour le croquant.

Astuces nutrition

• Les sardines crues marinées au vinaigre deviennent tendres en 5 minutes.
• Torréfier les noix libère leurs arômes et augmente la biodisponibilité des oméga-3.

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