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Omega 3

Sardines marinées aux raisins secs et réduction de vinaigre de riz

Filets de sardines frais marinés avec raisins secs gonflés, accompagnés d'une émulsion de graines de lin et d'une réduction acidulée au vinaigre de riz.

Ingrédients

• 180 g Filets de sardines frais
• 8 g Graines de lin moulues
• 20 g Raisins secs
• 25 g Crème fraîche épaisse
• 30 ml Vinaigre de riz
• 10 ml Jus de citron frais
• 8 g Huile d'olive vierge extra

Préparation

1. Réhydrater les raisins secs 5 min à l'eau tiède, égoutter et réserver
2. Poêler les filets de sardines 2 min de chaque côté, saler, poivrer légèrement
3. Préparer l'émulsion : mélanger la crème fraîche, les graines de lin moulues et le jus de citron
4. Réduire le vinaigre de riz avec les raisins secs 3 min jusqu'à sirupeux
5. Dresser les sardines, napper d'émulsion et verser la réduction aux raisins dessus

Astuces nutrition

• Les sardines sont ultra-riches en oméga-3 EPA et DHA, essentiels pour le cœur et l'inflammation
• Les graines de lin apportent des acides gras ALA complémentaires et des fibres
• Mariner 10 min avant cuisson renforce les saveurs marines

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