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Omega 3

Sardines poêlées au miso, purée de panais et microgreens de radis noir

Sardines fraîches poêlées à la sauce miso-gingembre, servies sur un lit de purée crémeuse de panais et garnie de microgreens poivrés pour un contraste savoureux.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches entières
• 120 g Panais
• 1 Miso blanc
• 2 g Gingembre frais
• 0,5 Miel
• 15 g Microgreens de radis noir
• 5 g Graines de sésame
• 1 Crème fraîche légère

Préparation

1. Cuire 120g de panais à la vapeur 12 min, réduire en purée avec 1 c.à.c. de crème fraîche et sel
2. Mélanger 1 c.à.c. de miso blanc, 0,5 c.à.c. de miel et 2g de gingembre râpé
3. Poêler 2 sardines fraiches 2 min de chaque côté, badigeonner avec la sauce miso
4. Dresser la purée en base, disposer les sardines, parsemer les microgreens et quelques graines de sésame

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches sont riches en EPA/DHA, le panais apporte glucides et fibres pour un équilibre optimal

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