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Omega 3

Sardines poêlées aux graines de chia, écrasé de courge et émulsion de citron-gingembre

Sardines croustillantes enrobées de graines de chia, servies sur un lit velouté de courge musquée avec une émulsion acidulée au citron frais et gingembre.

Ingrédients

• 120 g Filets de sardine frais
• 150 g Courge musquée
• 2 Graines de chia
• 30 g Citron frais
• 5 g Gingembre frais
• 2 Huile d'olive vierge extra
• 1 Sel de Guérande

Préparation

1. Éplucher et cuire 150g de courge musquée à la vapeur 12 min, puis écraser finement avec 1 c.à.c. d'huile d'olive
2. Mélanger 2 c.à.c. de graines de chia avec 1 pincée de sel et poivre, bien enrober les 2 filets de sardine
3. Chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive en poêle, cuire les sardines 3 min de chaque côté jusqu'à dorage
4. Émulsionner 1 c.à.s. de jus de citron frais avec 1 c.à.c. d'huile d'olive et 1 trait de gingembre râpé
5. Dresser l'écrasé de courge, poser les sardines dessus et verser l'émulsion en filet

Astuces nutrition

• Les graines de chia apportent des fibres et des oméga-3 supplémentaires
• Le gingembre frais aide à la digestion des poissons gras

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