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Omega 3

Sardines Poêlées aux Navets Violets et Émulsion de Noisette

Sardines croustillantes accompagnées de navets caramélisés et d'une émulsion riche en oméga-3 à base de noisettes et moutarde ancienne.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 120 g Navets violets
• 25 g Noisettes concassées
• 1 cc Moutarde ancienne
• 1 cc Vinaigre de cidre
• 1.5 cs Huile d'olive
• 10 g Graines de lin
• 1 pincée Fleur de sel

Préparation

1. Nettoyer les sardines fraîches, les sécher et les saler légèrement.
2. Tailler les navets violets en batons réguliers, les poêler 8 min à feu moyen avec un trait d'huile jusqu'à caramélisation.
3. Poêler les sardines 2-3 min de chaque côté dans une poêle chaude avec huile d'olive.
4. Préparer l'émulsion : fouetter moutarde ancienne, vinaigre de cidre, noisettes concassées et un trait d'eau jusqu'à épaississement.
5. Dresser : navets au centre, sardines dessus, filet d'émulsion autour et graines de lin parsemées.

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches sont une excellente source d'oméga-3 EPA et DHA.
• Ajouter les graines de lin pour amplifier l'apport oméga-3 et les fibres.
• Choisir des navets violets de saison pour une couleur vibrante et des antioxydants.

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