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Omega 3

Sardines rôties à la chermoula, purée de brocoli-pistache et grenade

Sardines rôties enrobées de chermoula marocaine, accompagnées d'une purée crémeuse brocoli-pistache et parsemées de grains de grenade croquants.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 150 g Brocoli
• 20 g Pistaches non salées
• 15 g Persil frais
• 10 g Coriandre fraîche
• 0.5 Citron
• 40 g Grenade
• 15 ml Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Préparer la chermoula : mixer persil, coriandre fraîche, ail, citron, huile d'olive et paprika jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Nettoyer les sardines, les enrober de chermoula et les rôtir au four 12 minutes à 200°C.
3. Cuire le brocoli à la vapeur 8 minutes, puis le mixer avec un trait de crème, pistaches moulues et sel.
4. Étouffer le brocoli-pistache sur l'assiette, disposer les sardines rôties dessus et parsemer de grains de grenade frais.

Astuces nutrition

• La chermoula est riche en antioxydants et les sardines apportent des oméga-3 EPA/DHA hautement biodisponibles.
• Choisir des sardines fraîches ou surgelées de qualité pour maximiser l'apport nutritionnel.

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