Fresh Roulette

Omega 3

Sardines rôties au chermoula et purée de courge-noisettes

Sardines croustillantes enrobées d'une pâte marocaine verte, servies sur un lit velouté de courge et noisettes, garni de grenade et amandes effilées.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches entières
• 35 g Noisettes décortiquées
• 150 g Courge butternut
• 15 g Persil frais
• 10 g Coriandre fraîche
• 15 g Amandes effilées
• 20 g Grenade
• 1 c.à.s Huile olive extra vierge

Préparation

1. Préparer le chermoula : mixer persil, coriandre, 15g noisettes, 1 gousse ail, jus citron et 1 c.à.s huile olive
2. Enrober 180g sardines fraîches du chermoula, disposer sur plaque et rôtir 12 min à 200°C
3. Cuire 150g courge à la vapeur 8 min, mixer avec 20g noisettes grillées et 50ml bouillon légume
4. Dresser la purée en assiette, y déposer les sardines rôties, parsemer amandes effilées et 20g graines de grenade

Astuces nutrition

• Les sardines apportent 2.5g oméga-3 par portion, les noisettes 15% de vos besoins journaliers
• Préparer le chermoula 1h avant pour intensifier les saveurs

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