Fresh Roulette

Omega 3

Sardines rôties au citron confit et écrasé de betterave aux graines de lin

Sardines croustillantes au four, servies sur une purée veloutée de betterave enrichie de graines de lin, relevée d'un zeste de citron confit et d'huile d'olive.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 150 g Betterave crue
• 12 g Graines de lin
• 1,5 Tahini
• 10 g Citron confit
• 12 ml Huile d'olive
• 5 g Persil frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire la betterave 15 min à l'eau bouillante, puis peler et écraser avec le tahini et 2 cl d'eau chaude
2. Pendant ce temps, badigeonner les sardines d'huile d'olive, sel et poivre, les rôtir 8 min à 200°C
3. Torréfier les graines de lin 2 min à sec dans une poêle, puis parsemer sur la purée
4. Dresser l'écrasé au centre de l'assiette, disposer les sardines dessus et garnir de citron confit et persil frais

Astuces nutrition

• Les graines de lin libèrent leurs oméga-3 après torréfaction brève
• Préparer le citron confit la veille : citron râpé + miel + sel, laisser reposer

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3