Fresh Roulette

Omega 3

Sardines rôties au romarin, écrasé de patate douce à la cannelle et épinards croustillants aux graines de courge

Sardines dorées aux herbes provençales, accompagnées d'une purée de patate douce épicée et d'épinards poêlés richement nappés de graines de courge grillées.

Ingrédients

• 150 g Sardines fraîches
• 180 g Patate douce
• 100 g Épinards frais
• 20 g Graines de courge
• 5 g Romarin frais
• 12 ml Huile d'olive
• ¼ Citron frais
• 1 g Cannelle

Préparation

1. Faire rôtir les sardines nettoyées au four 200°C pendant 12 min avec romarin, huile d'olive et citron
2. Cuire la patate douce 15 min à la vapeur, l'écraser avec cannelle, gingembre et noix de muscade
3. Poêler les épinards frais à feu vif 3 min, les égoutter et les presser légèrement
4. Griller les graines de courge à sec 2 min, les réserver croustillantes
5. Dresser l'écrasé au centre, disposer les sardines, parsemer d'épinards et graines de courge

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches sont une excellente source d'oméga-3 et de vitamine D
• Griller les graines de courge juste avant de servir pour conserver le croustillant
• Ajouter un trait de vinaigre de cidre sur les épinards pour relever le tout

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